carne a la llanera o mamona

La carne a la llanera o mamona es un plato típico de las regiones orientales de Colombia. La carne es sazonada con ajo, cebolla y especies, luego es asada en chuzos a fuego lento. Normalmente se sirve con papa, yuca y arepa.

Opinión personal:
Bueno la razón por la que escogí este plato es por su gran utilización del sazonado ademas de sus choques gustativos gracias alas especies que se utilizan en su preparación.
Jean Castillo

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ingredientes y preparación de la carne ala llanera o mamona

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Ingredientes: 1 ternera de un año de edad. sal condimentos cerveza Preparación: Saque las presas más características de la ternera como son la osa, la raya, las costillas, la garza, los pechos, los lomos, las pulpa negras, el entreverao, entre otros. Prepare la hoguera con anticipación con el objetivo de que tenga mas brasas que fuego. Sazone cada una de estas presas con sal y condimentos y ensartela en chuzos de madera o de hierro. Ponga la carne (los chuzos) a fuego lento, separadas unas de otras sin avivar el fuego para no quemar o arrebatar la carne. Bañe las carnes con cerveza y voleteelas para que se cocinen completamente Sáquela del fuego y está lista la mamona para servir en los platos. http://recetascocinacolombiana.blogspot.cl/2009/06/mamona-ternera-la-llanera.html Jean Castillo
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Cojín de lechona

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                    Cojín de lechona Ingredientes 6 raciones 1 kg  cuero de cerdo, con una capa mínima de grasa 1 kg  carne magra de cerdo 1/2  libra de arroz blanco 2   cebollas cabezonas 1/2 libra  cebolla larga (junca) 1  pimentón grande-rojo y verde 1/2 taza  perejil, picado fino mix condimentos  sal, pimienta, comino, ajo, hierbas secas ( tomillo, laurel, orégano y una pizca de romero) 1/2 libra  arveja amarilla henchida (En colombia se le llama arveja seca) 1  Cerveza 3 cdas  manteca de cerdo https://cookpad.com/cl/recetas/194899-cojin-de-lechona James Alejandro Alaniz Rivera
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