ingredientes y preparación de la carne ala llanera o mamona
Ingredientes:
- 1 ternera de un año de edad.
- sal
- condimentos
- cerveza
Preparación:
- Saque las presas más características de la ternera como son la osa, la raya, las costillas, la garza, los pechos, los lomos, las pulpa negras, el entreverao, entre otros.
- Prepare la hoguera con anticipación con el objetivo de que tenga mas brasas que fuego.
- Sazone cada una de estas presas con sal y condimentos y ensartela en chuzos de madera o de hierro.
- Ponga la carne (los chuzos) a fuego lento, separadas unas de otras sin avivar el fuego para no quemar o arrebatar la carne.
- Bañe las carnes con cerveza y voleteelas para que se cocinen completamente
- Sáquela del fuego y está lista la mamona para servir en los platos.
Jean Castillo
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